• Poulet aux épices (16/06/2011 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 1 poulet fermier 6 pommes type jonagold une poignée de bonbons au miel 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de 4 épices beurre sel et poivre ...
  • Fondant de parmentier à la crème de langouste (23/04/2011 publié dans : Entrées )
    Ingrédients : 8 pommes de terre 3 queue de langoustes ciboulette crème fraiche 1 échalotte 2 cuillère à soupe d'armagnac 1 pincée de piment de cayenne quelques fleurs d'orties (ou autres ...
  • Carré d'agneau d'Ecosse glacé à l'orange et au thym (27/01/2011 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients : 2 carrés d'agneau 1 oignon 100 gr de graines de couscous 3 oranges bio du thym frais 2 cuillères à soupe de miel liquide 6 carottes fanes Préparation Faire revenir l'oignon finement ...
  • Sucettes frisson au champagne (02/01/2011 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 37 dl de champagne 150 gr de sucre le jus d'un citron 1 mangue 2 poignées de framboises surgelées Préparation Porter à ébullition 15 cl d'eau avec le sucre et un filet de jus de citron ...
  • Mille feuilles de pamplemousse aux deux saumons (01/01/2011 publié dans : Entrées )
    Ingrédients pour 6 personnes : 3 pamplemousses roses 6 tranches de saumon fumé 6 tranches de carpaccio de saumon Un bouquet d'aneth 1/2 bouquet de persil 2 oignons 2 feuilles de gélatine Un radis ...
  • Mini cakes aux marrons glacés (30/12/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 150 gr de farine 150 gr de sucre de canne 200 gr de marrons glacés 40 gr de crème de marrons 80 gr de crème fraîche 2 c à soupe de rhum 200 gr de chocolat noir Préparation Emietter ...
  • Huîtres gratinées au champagne (30/12/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients Deux douzaines d'huitres 25 cl de champagne 70 gr de beurre 20 cl de crème fraïche liquide 3 jaunes d'oeufs 2 kilos de gros sel Préparation Verser le champagne dans une casserole et le ...
  • Velouté de chataignes au foie gras (26/12/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients 80 gr de foie gras mi cuit 250 gr de chataignes précuites 1 oignon 25 gr de beurre 1/2 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de cognac 2 cuillères à soupe de crème fraiche ...
  • Chapon de Noël farci au foie gras. (26/12/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 200 g de farce porc et veau 150 g de blancs de volaille 100 g de foies de volaille 100 g de foie gras cru 80 g de lard gras 80 g de lard fumé taillé en gros dès 3 oeufs 100 g de crème ...
  • Citronettes au chocolat blanc (26/12/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 5 citrons non traités Sucre 200 grammes de chocolat blanc Préparation La veille au soir, prélever les zestes des citrons et les découper en larges lamelles. Les faire blanchir à l'eau ...
  • Tarte à l'orange et aux calissons (25/12/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 1 rouleau de pate brisée 20 cl de jus d'orange pressé 3 oeufs 100 gr de sucre 80 gr de beurre 4 feuilles de gélatine 12 calissons Préparation Préchauffer le four à 180°C Faire chauffer ...
  • Cabillaud rôti aux fruits rouges, sauce aigre douce (28/11/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 4 pavés de cabillaud 450 gr de fruits rouges surgelés 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de sucre 30 gr de beurre demi sel 1 cuillère à soupe d'herbes de ...
  • Gratins de gambas au curry (28/11/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients 24 gambas crues 300 gr de bisque de homard 30 cl de crème épaisse 1 cuillère à soupe de curry 3 cuillères à soupe de rhum 1 citron vert 2 échalotes Préparation Décortiquer les gambas ...
  • Petits flans à la barbapapa (27/11/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 50 cl de lait 20 cl de crème liquide légère 5 cuillères à soupe de sucre à barbapapa 5 feuilles de gélatine Préparation Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le ...
  • Roulés d'aubergines au canard confit (17/10/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 2 aubergines longues 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 2 cuisses de canard confites Préparation Préchauffer le four à 210°C Laver les aubergines et couper les extrémités. ...
  • Tatin de poires au romarin (16/10/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 8 poires 1 pâte sablée 1 citron 3 cuillères à soupe de miel 20 gr de sucre en poudre 60 gr de beurre 3 brins de romarin Préparation Eplucher les poires, les découper en quartier. Les ...
  • Boeuf en croûte de parmesan (15/10/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 1,5 kg de filet boeuf sans barde ni ficelle 150 gr de beurre mou 2 oeufs 100 gr de parmesan râpé 300 gr de farine thym, romarin, laurier Préparation Faire revenir la viande dans une ...
  • Mille feuilles de figues au serrano (14/10/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients Une vingtaine de figues sèches 200 grammes de parmesan râpé 4 tranches de jambon serrano du porto blanc Préparation Laisser gonfler les figues dans un verre de porto sur feu doux ...
  • Mini flans au pesto/tomate cerise (09/07/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients Un oeuf 30 gr de farine 20 cl de lait 2 cuillères à soupe de pesto Tomates cerises Préparation Dans un saladier, mélangez uniformément tous les ingrédients à l'exception des tomates ...
  • Fraise Tagada en verrine (20/05/2010 publié dans : Desserts )
    Un doux pêché d'enfance ! Ingrédients : 1 sachet de fraises tagada de la crème liquide (40 à 50 cl) Préparation Faites fondre une vingtaine de fraises tagada dans un tout petit peu d'eau à feu ...
  • Croustillants de poulets au pesto et ses légumes. (19/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Compotée de poivrons 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon colombo cannelle curcuma sel et poivre 1 cuillère à café de sucre Détaillez les légumes et mettez dans une casserole. Ajoutez les ...
  • Mini burger de Saint-Jacques (13/05/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients 2 poireaux 1 pâte feuilletée 12 belles noix de Saint-Jacques 1 pincée de sucre 15 g de beurre 5 cl de Pouilly Fumé 10 cl de crème fraîche liquide 1 œuf Préparation Préchauffez le four ...
  • Filet mignon de porc laqué à l'orange (12/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 1 filet mignon de porc ( de 400g environ) 60 ml de sauce soja 100 g de sucre 1 cuil à soupe de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail écrasée 2 cuil à soupe de jus de citron vert Le zeste ...
  • Cookies à la féta et à la courgette (11/05/2010 publié dans : Entrées )
    Pour 24 cookies apéritifs une courgette 250 g de farine 1 sachet de Céréales Gourmandes TIPIAK Sel, poivre 1 sachet de levure 50 g de beurre 20 cl de lait 80 g de gruyère râpé 80 g de fêta 50 g de ...
  • Bouchées de loup au caramel de cidre et risotto aux fruits secs (10/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients : 600 g de filets de loup 50 g de beurre sel, poivre Pour le caramel de vinaigre : 50 g de sucre 10 cl de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de jus d'orange 5 cl de fond de veau sel, ...
  • Sucettes apéritives gambas/basilic (10/05/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients : 16 queues de gambas surgelées un bouquets de basilic feuilles de briques un jaune d'oeufs Préparation : Décortiquez les queues de gambas préalablement décongelées. Réservez au frais. ...
  • Pim's orange en verrine (08/05/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients: 30cl de jus d'orange 30 gr de marmelade à l’orange 20g de sucre 2 feuilles de gélatine 140g de chocolat noir 2 c.à.s de lait 4 œufs Préparation: Faîtes ramollir la gélatine 10 minutes ...
  • Filets de rougets au basilic (06/05/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients (pour 4 personnes) 12 filets de Rougets barbets 1kg de tomates 2 bouquets de basilic 2 gousses d'ail huile d'olive vinaigre balsamique sel, poivre Préparation : Lavez les tomates et ...
  • Feuilleté d'agneau aux petits légumes (05/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 2 paquets de 4 carrés de pâte feuilletée Croustipate 1 jaune d’œuf 250 g d’épaule d’agneau coupée en petits cubes 2 oignons blancs 200 g de carottes 300 g de petites courgettes 20 ...
  • Une charlotte (d'aubergines) pour Charlotte (03/05/2010 publié dans : Entrées )
    Une charlotte d'aubergines pour une jolie petite puce qui a la chance de grandir dans le milieu maraîcher ... Ingrédients : 4 aubergines 4 oeufs 2 gousses d'ail 200 gr de gruyère râpé noix de ...
  • Poulet de la garrigue (02/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 1 poulet fermier Une poignée de lavande sèche Une c à soupe de romarin frais Une c à soupe de liqueur de lavande Une c à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation Dans un bol, ...
  • Beignets à la fleur d'oranger (02/05/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 500 gr de farine 150 g de sucre 3 œufs 3 c à soupe de rhum 3 c à soupe d’eau de fleurs d’oranger 3 c à soupe d’huile 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 peu d’eau tiède Sucre ...
  • Poulet aux trentes gousses d'ail (02/05/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients 1 poulet fermier 4 à 5 branches de céleri 30 gousses d’ail 2 bouquets garnis Herbes de Provence Préparation Glisser un bouquet garni à l’intérieur du poulet Dans un plat allant au ...
  • Fougassons à la crème de calissons (28/04/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients : 500 g de farine 150 g de beurre 2 œufs ½ verre de lait 15 g de levure de boulanger 1 bonne pincée de sel 60 g de sucre 1 pot de crème de calissons (250g) Eau de fleur d’oranger 1 œuf ...
  • Crumble aux légumes du soleil (28/04/2010 publié dans : Plat principal )
    INGRÉDIENTS Pour 6 personnes 3 oignons 1 gousse d'ail 2 aubergines 2 courgettes 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe de crème fraïche Sel, poivre 1 poignée d'herbes de Provence 3 tomates Pour la ...
  • Croustillants de lapin au nougat (27/04/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits râbles de lapin 2 échalotes 8 feuilles de filo 80 g de nougat nature huile d’olive sel et poivre Pour la sauce : 2 échalotes huile d’olive 8 tomates 1 verre ...
  • Aile de raie et sa compotée de rhubarbe (26/04/2010 publié dans : Plat principal )
    C'est le printemps ! Cuisinons de saison ! Ingrédients : 4 ailes de raie 400 gr de rhubarbe 20 gr de sucre semoule 60 gr de beurre demi sel 1 gousse de vanille Préparation Eplucher et laver la ...
  • La salade de Chew (24/04/2010 publié dans : Entrées )
    Ingrédients pour 4 personnes une bonne portion de mache ou de roquette, selon le goût. 4 feuilles de brick un oeuf battu deux crottins de chèvre type chavignol magrets de canard fumés herbes de ...
  • Parmigiana (22/04/2010 publié dans : Plat principal )
    Ingrédients - 3 aubergines - deux boules de mozzarella - 75 g de parmesan râpé - deux petites boîtes de coulis de tomate (de préférence avec tomates concassées) - un petit bouquet de basilic - de ...
  • Gâteau choco et son coeur fondant de caramel beurre salé (22/04/2010 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 100 gr de chocolat noir au caramel 80 gr de chocolat au lait au caramel 125 gr de beurre doux 50 gr de beurre demi sel 3 oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 50 gr de ...

 

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