Velouté de chataignes au foie gras

Ingrédients

80 gr de foie gras mi cuit

250 gr de chataignes précuites

1 oignon

25 gr de beurre

1/2 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cognac

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation

Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé avec les chataignes.

Mouiller avec le bouillon de volaille et le cognac

Laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert

Mixer le tout avec de la crème.

Verser dans des bols et garnir de tranches de foie gras finement tranchées et poivrées.

Servir aussitôt

Bon app'