Jeudi 5 mars 2009
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Cela faisait un moment que l'idée de créer un blog pour partager mes recettes me trottait
dans la tête mais jusqu'à présent le temps me manquait et le fait de partager ma passion sur des sites communautaires me suffisait.
Mais je me suis rendue compte que beaucoup de mes proches ne sont pas inscrits sur ces sites et n'ont donc pas accès à mes recettes.
Aussi ai je décidé de créer un lien public où chacun pourra s'inspirer de cette cuisine simple et sans prétention à faire tous les jours sans modération.
J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer et à déguster ces petits plats
Bon app'
Merci à toutes mes sources d'inspiration : ma maman, mon papa, la cuisine de Cyril Lignac et celle de
Marina de Pure Gourmandise.
Merci à ceux qui m'ont soufflé les recettes traditionnelles de ma chère Provence, j'espère vous faire
honneur à tous.
Et enfin, merci à mon gentil mari et mes petits bouts d'être mes fidèles cobayes
!
Par Céline
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Jeudi 5 mars 2009
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Super simple à faire et un vrai régal pour toute la famille ...
Ingrédients pour 24 financiers
- 90 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre le beurre, laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.
Ajoutez les blancs d'oeufs un à un en remuant à la cuillère en bois.
Sans cesser de remuer, ajoutez le beurre fondu.
Versez dans des moules ( à madeleines ) beurrés et farinés, aux 3/4.
Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 15 min.
Une fois cuits, démoulez les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.
Bon' app'
Par Céline
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Publié dans : Desserts
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Jeudi 5 mars 2009
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Bon, alors, c'est super
bon, mais à faire que si on est une cuisinière avertie et surtout très patiente (3h de préparation et cuisson ! )
Par contre, une fois que c'est fait, il y a de quoi manger, donc à faire si on reçoit du monde, parce que chez nous il nous reste de quoi nourrir le quart monde !
1 -pour la farce :
1 poulet
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 oeufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre
sel
2 -pour la pastilla :
1 kg de grandes feuilles à pastilla
150 g de beurre
2 oeufs battus
cannelle et sucre glace dans des soucoupes
Préparation :
1 -Pour la farce :
Placer le poulet dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le poulet lorsqu'il est cuit et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Désosser le poulet dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans
un autre saladier. Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.
2 -montage de la pastilla :
Beurrer le moule à pastilla puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques
feuilles au centre pour consolider. Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de poulet, saupoudrer d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles. Recommencer
l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et
débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf. Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn. Retourner alors la
pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes. Faire glisser
délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes.
Petites astuces : prévoir un plat assez profond. Si vous ne trouvez pas de feuilles à pastilla, je sais que certaines le font avec des feuilles de brick, mais je ne garantis pas le résultat
...
Bon app'
Possibilité de réduire le temps de préparation avec un mixeur ;-)
Par Céline
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Publié dans : Plat principal
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Jeudi 5 mars 2009
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13:26
Pour 3 personnes
3 feuilles de brick
3 tranches de serrano
3 rocamadour
Qq tomates confites ( le reste de la boite après les lasagnes ! )
De la tapenade
Préchauffez le four à 200°
Sur la plaque, posez du papier sulfurisé.
Pliez votre feuille de brick en deux puis en 4 pour obtenir un triangle
Enduisez la feuille de brick d'une lègère couche de tapenade ( pas trop, car c'est salé, et le serrano aussi, il s'agit juste de relever un peu le gout ! )
Dégraissez le serrano et posez le sur la tapenade
Découpez qq tomates confites au ciseau en petits bouts sur le serrano
Déposez un rocamadour dessus.
Poivrez
mettre au four environ 10 min ( jusqu'à ce que le fromage fonde )
Servez avec une salade
Bon app'
( la prochaine fois je rajouterais un peu d'herbes de provence avec le poivre ...)
Par Céline
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Publié dans : Entrées
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Jeudi 5 mars 2009
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13:32
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
1 tranche de truite fumée
1 petit pavé de saumon
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 noix de beurre
1 oeuf
Couper la truite en fines lamelles et le saumon en petits dès. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et la moutarde, la ciboulette et les poissons
Faites fondre le beurre au micro onde et avec un pinceau alimentaire, enduisez une feuille de brick. Posez en une autre sur celle ci, mettre la moitié du mélange au centre, et pliez la
feuille.
Renouvelez l'opération pour faire l'autre brick
Posez les sur la plaque sur du papier sulfurisé, et dorer au jaune d'oeuf.
Faire cuire à 200°, env 10 min (jusqu'à ce qu'elles soient dorées )
Servez aussitôt avec une bonne salade ...
Bon app'.
Par Céline
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Publié dans : Entrées
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